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这两款美食气味难闻却很受欢迎,为什么?网友:闻着臭

发布日期:2020-07-01 03:01   来源:未知   阅读:

美味的食物不一定全是香喷喷的也可能“臭气熏天”如臭食界的“三霸”,臭豆腐、螺蛳粉、榴莲恨的人闻到都想绕道走,而爱的人却是欲罢不能,偏偏就是好这口。

臭豆腐闻着臭是源于豆腐在发酵腌制的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,会产生一种叫硫化氢的化合物,这种化合物散发的味道,就是我们闻到的臭豆腐的臭味。并不是像网上有些人说的那样,是用一些特殊方法制作的。在蛋白质分解后,会产生氨基酸,相反的是,氨基酸具有鲜美的滋味,所以臭豆腐吃着香。

湖南长沙臭豆腐声名远播,外酥里嫩,清香可口,每一块臭豆腐上均匀地盖满辣椒香葱和蒜蓉,一口咬下去,汤汁溢到嘴里,亦臭亦香,好吃的臭豆腐店是值得期待的!湖南臭豆腐可以说是享誉全国,没办法到湖南当地来的朋友们可以试试这款臭豆腐,长沙火宫殿原材料正宗臭豆腐,买了绝不会失望。

螺蛳粉也很臭,哪条街上开了螺蛳粉店,这条街都要跟着臭。吃螺蛳粉这件事情是可以培养的,我以前也觉得它奇臭无比,去桂林当地吃了一顿之后感觉更差了,当时只觉得整家店都是臭气熏天,我的那份一半都没有吃完就放弃了。后来旅游回来,反而开始怀念它的味道,到处找螺蛳粉店,现在是越来越迷恋这股味道。

红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油,加上腥辣的汤底,这正是螺蛳粉最大的特色。一碗螺蛳粉里已经集齐了鲜、酸、爽、烫,辣味这几种滋味。这米粉跟云南米线、湖南米粉的口感都不同,是柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配料,及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。

螺蛳粉里没有螺蛳,它的臭也不是源于螺蛳熬成的汤汁,而是粉里的酸笋。新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,一闻到它的味儿,已经觉得胃口大开。尤其是正宗的柳州螺蛳粉更是如此,就像是像是下面这款螺蛳粉就是正宗的柳州风味,喜欢的朋友们一定不能错过。

世界上的美食并不都是色香味俱全的,吃或不吃,令人天人交战,愿每一个漂泊的人都能好好吃饭。

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